秦朔：夜經(jīng)濟，還當紅嗎？
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2023-07-12 07:28:33
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(資料圖片)
天兒一熱，乘著晚風納涼散步的人一多，夜經(jīng)濟就正當時。
夜經(jīng)濟這一概念，是英國在20世紀70年代為應對城市中心區(qū)夜晚空巢現(xiàn)象所提出的，指發(fā)生在當晚18時到次日6時，以本地市民和外地游客為消費主體，以休閑購物、旅游觀光、文化餐飲等為主要形式的城市消費經(jīng)濟。
而在中國，夜間消費活動古已有之。到宋朝，夜市便甚為繁華，孟元老《東京夢華錄》記載：“夜市直至三更盡，才五更又復開張。如要鬧去處，通曉不絕?！?/p>
至現(xiàn)代，中國人對夜市的喜愛更是在我們記憶的深處根植。近幾年來，北京、上海、天津、濟南、南京、杭州等多座城市還專門出臺了推進夜間經(jīng)濟發(fā)展的專項舉措。
當時針撥到2023年，這個在三年疫情之后全面提振消費信心的回暖之年，對夜經(jīng)濟的當下態(tài)勢我們則有必要做一番近期觀察。
“潮”市來了
夜市，在現(xiàn)代城市夜經(jīng)濟中，仍然最具煙火氣和人情味的一環(huán)，正變得越來越時髦。原因則在于年輕攤主的加入，激活了夜市的設計感和創(chuàng)新性。
全是網(wǎng)紅小吃：“干凈又衛(wèi)生”的印度小脆球、紅極一時的竹筒奶茶、泰國甜品露楚、廣西酸辣水果酸嘢，堪稱一場“抖音網(wǎng)紅食物線下粉絲見面會”，不用專門等到假期出行，就可以來一場味蕾上的綻放。
也是創(chuàng)意產(chǎn)品的天下：文化人賣字題畫，手藝人兜售羊毛氈和手作玩偶，玄學大師現(xiàn)場塔羅占卦也頗有市場。
于是今年，洋氣起來的夜市熱鬧非凡。
線上，是小紅書上夜市的相關筆記數(shù)量突破235萬，已然超越騎行和滑板；線下，則是人潮涌動——今年以來，杭州武林夜市每天客流量都有五六萬人次；北京朝陽798藝術(shù)園區(qū)不到7點夜市已經(jīng)大排長龍。
但洋氣的價格，也隨之引來了網(wǎng)友在社交媒體上吐槽的聲音：“看到的只有圈地的收錢，擺攤的宰客。動不動二十幾塊、三十幾塊的小吃，動不動四五十塊的咖啡奶茶，我再也買不到五塊錢的涼面，兩塊一串的燒烤。”
夜市之所以令人魂牽夢繞，本在于是一座不分貧富高低都能輕松入場的“游樂園”。而經(jīng)歷了取締-再現(xiàn)之后，新夜市不光丟失了性價比，更讓人喟嘆于地攤文化消弭的則是千篇一律的相似要素——極具個性的小吃正在連鎖化、標準化。
對商戶來說，省下了以前拜師學藝的過程，網(wǎng)購買配方、買供應鏈服務或加盟連鎖品牌降低了做生意的門檻；但對消費者而言，獨門味道的消亡打擊了人們探索的興趣，全國夜市的同質(zhì)化必然帶來審美上的麻木與疲勞。
畢竟，比起扎根當?shù)匚幕慕承模俺薄敝荒芘热粵坝恳魂?。所以舶來的檸檬茶和雞蛋燒已從網(wǎng)紅變?yōu)楸厝豢梢姷氖烀婵住Ｉ踔烈恍┰掝}度強烈的地方小吃，也早已掙脫地方的束縛不斷復制粘貼到全國，演變成霸占各大夜市半壁江山的不正宗地方網(wǎng)紅美食。
當?shù)財偟摹俺薄辈恍页蔀榱嘶ヂ?lián)網(wǎng)的延伸，好在還有一些傳統(tǒng)韻味的加入，可以作為調(diào)節(jié)和慰藉。
在河南南陽，一縷縷中藥香飄進了夜市，專家義診、中藥養(yǎng)生膳食指導、現(xiàn)場針灸，吸引了廣大市民駐足體驗；
在杭州武林夜市，240多個攤位中，非遺傳承人曹志林現(xiàn)場作畫的“面鬼兒”，更是獨樹一幟。
“面鬼兒”一詞起源于南宋，在融合了北方兒化音的杭州方言中是臉譜、面具的意思?，F(xiàn)在，針對夜市年輕化的趨勢，已有20多年擺攤經(jīng)驗的曹志林還在圖案設計上加入了很多現(xiàn)代元素，同時制作帶有同款圖案的扇子、手提袋等實用產(chǎn)品供游人挑選。而這種可戴在臉上的紙質(zhì)面具一直是賣35元一張，從未漲價。
從“杭州面鬼兒”，想起《大明宮詞》里小太平掀起薛紹的那個青鬼面具，到淄博的一串燒烤，折射出春秋以來厚道誠信的齊文化，夜市在文化層面實則具有高度延展性。這一點，在國內(nèi)國外都是一樣的：正因為加拿大維多利亞市新聞媒體非常強調(diào)現(xiàn)場音樂的價值，使得音樂表演成為當?shù)匾故械莫毺仫L景。
要擦亮夜市這張城市名片，還得從立足本土風物抓起。正如中國傳媒大學政府與公共事務學院副教授劉新鑫所說：“一方面，作為廣大市民休閑娛樂的方式，小小攤位承載了不同地域的風土人情、文化氛圍，是展現(xiàn)市民文化的一個窗口；另一方面，集功能性、觀賞性、文化性為一體的集市街區(qū)，是本地特色的文化符號?！?/p>
雙重價值
為什么這些年各地都在強調(diào)重視發(fā)揮夜經(jīng)濟的價值？因為夜經(jīng)濟的經(jīng)濟和社會雙重屬性不容忽視。
在最早提出這個概念的英國，2017年夜經(jīng)濟效益占了全國GDP的6%，已成為英國的第五大產(chǎn)業(yè)。首都倫敦夜經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)更提供了1/8的工作崗位，收入達263億英鎊。而在美國的紐約，夜經(jīng)濟也創(chuàng)造了每年290億美元的經(jīng)濟收入，提供25萬個就業(yè)和110億美元的報酬。
在我國，夜經(jīng)濟也在三產(chǎn)的發(fā)展中扮演著極為重要的角色。商務部城市居民消費習慣調(diào)查報告顯示，有60%消費發(fā)生在夜間，大型商場每天晚上18到22時的銷售額占比超過全天的50%。北京王府井每天超過100萬人的高峰客流集中在夜晚，深圳夜間服務業(yè)體量占到行業(yè)一半，成都更有2/3的餐飲產(chǎn)值來源于夜間經(jīng)濟。
當下，中國市場主體中90%為小微企業(yè)，它們是消費復蘇的溫度計與晴雨表，也是涵養(yǎng)就業(yè)、創(chuàng)造經(jīng)濟活力的生力軍。
根據(jù)網(wǎng)商銀行發(fā)布的小微觀察報告，增長快、占比高、業(yè)態(tài)豐富、市場規(guī)模逆勢增長的“夜經(jīng)濟”，正成為不少城市小微商家的發(fā)力點——全國占比達68%。
到2018年，消費對中國經(jīng)濟增長的貢獻率已經(jīng)達到78.2%，拉動內(nèi)需成為促增長的一大動力。推廣夜經(jīng)濟，就是在城市化的高速發(fā)展期，以深度挖掘消費潛力推動經(jīng)濟進一步發(fā)展。
進一步，亦有越來越多人認識到，以夜市為代表的夜經(jīng)濟還凝練著城市景觀的情緒功能和人文情懷。它提供的是一個生活化的場域，讓疲憊了一天的人們得以在這個已經(jīng)高度原子化的現(xiàn)代社會里，有機會進行人與人、面對面的互動。
這種隱性價值對于社會和諧的作用之大，甚至令美國舊金山都計劃引進中國臺灣的夜市，希望借此改善當?shù)氐亩酒泛椭伟矄栴}。當?shù)厥凶h員Joel Engardio提出，熱熱鬧鬧在一起吃喝的夜市氛圍可以幫助人們找回對社區(qū)的連接，重構(gòu)街道在晚間的氛圍，這將有利于打破當?shù)卦礁F越亂、越亂越窮的“厄運循環(huán)”。
城市，不只是一個白天工作、晚上睡覺的空間，夜經(jīng)濟正是其歸屬感和向心力的體現(xiàn)?？梢哉f，夜經(jīng)濟的興起既是對物質(zhì)文化需求的滿足，也是對美好生活向往的回應。
放與管的平衡
人間煙火氣，最撫凡人心。夜市熱鬧、溫情、活力的空間氛圍，則與“外擺位”的經(jīng)營形式密不可分。但這也是把雙刃劍：一方面，可以親近大街上的客群，使夜市具有強烈的吸引力；另一方面，可能出現(xiàn)的占道經(jīng)營、環(huán)境噪音等問題也是城市管理中的一個痼疾。
所謂“一管就死，一放就亂”，中國的城市經(jīng)歷過地攤占了半條街的臟亂差，也出現(xiàn)過夜市空白化的干凈，如何平衡好“放”與“管”的關系，則還在探索的進行時中。
在疏堵結(jié)合方面，今年大熱的淄博為城市提供了市場管理方面的一則范本。煙氣污染曾讓很多城市對露天燒烤敬而遠之，但淄博卻能借此華麗轉(zhuǎn)身，正在于用精細化治理代替粗暴的一刀切思維：從2015年開始，淄博市開始引導露天燒烤“三進”，即進店、進院、進場經(jīng)營，同時大力推廣使用無煙燒烤爐具，既留住了煙火氣，又遠離了煙氣污染。
而占道經(jīng)營、無序擺攤更是沉疴。據(jù)《澎湃新聞》，統(tǒng)計顯示，2023年1-4月上海全市城管執(zhí)法系統(tǒng)共依法查處亂設攤案件11021起，占案件總量的21%；辦理亂設攤投訴件5790起，占投訴件總量20%。
對此，上海最大的露天夜市“泗涇夜市”則提供了學習案例。在場所空間上，夜市攤位不能設在居民區(qū)周邊和交通干道上，但可以有效利用閑置廠房、寬敞廣場等資源來盤活城市公共空間，譬如泗涇夜市就位于一個類圓形的開放式商業(yè)廣場露天公共區(qū)域。為避免阻塞交通，泗涇夜市還對所有外擺位實行準入制——規(guī)劃出嚴格的區(qū)域限制，不能擺到店門前的水泥方柱以外，如此就為行人留出充足空間。
總的來說，夜市的繁榮健康發(fā)展就是給城市精細化、長效化、動態(tài)化管理設下的一張測試卷。對此，河南省許昌市作出了標準解答。該市印發(fā)的《關于規(guī)范中心城區(qū)夏季餐飲夜市經(jīng)營秩序的通知》，就提出“五統(tǒng)一、三嚴禁、一規(guī)范”的要求，即統(tǒng)一外擺時間、統(tǒng)一無煙爐具、統(tǒng)一地面鋪設、統(tǒng)一垃圾容器、統(tǒng)一溫馨提示；嚴禁阻礙交通、嚴禁噪聲擾民、嚴禁亂搭棚庵，以及確保規(guī)范經(jīng)營?！?/p>
有矩可依，無怪乎今夏“許昌容得下一只‘青蛙’”能夠沖上熱搜。
“‘青蛙青蛙’，別跑別跑，我們不是來抓你們的，天氣這么熱，送瓶冰水?！边@是5月20號發(fā)生在許昌春秋廣場的一幕。城管告訴賣崽青蛙們，晚上六點半以后可以自由售賣。為表感激，“青蛙夫婦”向城管行了一個標準的蛙禮，城管也回禮致敬。
一個細節(jié)，證明人與人的和諧共處并不困難，只要城市對小商販多一些同理心和人情味就可以。從這一點來說，許昌對夜經(jīng)濟的理解甚至勝過了許多更繁華的城市。
然而，若論夜經(jīng)濟的整體表現(xiàn)，普遍還是以大都市為優(yōu)。根據(jù)《第一財經(jīng)》在6月29日發(fā)布的“2023中國城市夜經(jīng)濟指數(shù)”，全國337座城市中夜晚最具活力的前五名分別為上海、北京、深圳、廣州、成都。
經(jīng)濟學上，常以燈光指數(shù)來指征一座城市的經(jīng)濟活力?？梢?，當白天在忙忙碌碌中看起來千篇一律，不夜的“24小時城市”才代表著軟實力和獨特性。
參考資料：
?1、全中國的夜市，是不是都是一個媽生的？虎嗅
?2、夜市“變形記”：從小商品到潮經(jīng)濟 光明日報
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